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Prodotto della settimana: Stracchino e Cresciotta

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Prodotto della settimana: Stracchino e Cresciotta

Cremosa dolcezza 100% italiana

La CRESCIOTTA Terre e Gusti è ottenuta con latte intero 100% italiano,caglio e fermenti lattici vivi .E’un formaggio che “cresce” e “squacquera”,ovvero che tende a uscire dalla forma originaria diventando meravigliosamente morbido e dolce. E’ delizioso mangiarlo accompagnato da ortaggi crudi e per merito della morbidezza,è diventato il formaggio più apprezzato su piadina pizze e focacce.

Lo STRACCHINO Terre e Gusti è ottenuto con latte intero 100% italiano con l’aggiunta di caglio e fermenti lattici vivi. Digeribile e non particolarmente grasso :247 Kcal per 100 grammi. I valori nutrizionali sono importanti per l’apporto di proteine di elevata qualità biologica, calcio altamente assimilabile e vitamine del gruppo A ,B e C

Da dove viene lo stracchino e la cresciotta Terre e Gusti

Nella rigogliosa pianura bergamasca e precisamente a Brignano D’adda,Florindo Bertone con il figlio Marco,conducono con passione e competenze il caseificio di famiglia nato da oltre settanta anni. Tutte le fasi della produzione vengono eseguite e curate in ogni minimo dettaglio da personale altamente specializzato. Il caseificio lavora mediamente oltre 30.000 litri di latte al giorno con impianti tecnologici di ultima generazione. Tutta la filiera produttiva, dalla raccolta del latte di alta qualità, passando per lavorazione ,stagionatura e confezionamento, viene sottoposta a rigorosi controlli allo scopo di mantenere ai massimi livelli gli standard igienici e qualitativi dei prodotti. Il Caseificio dispone di un moderno laboratorio per l’analisi microbiologica del latte che ogni giorno effettua con cura sia sulla materia prima che sul prodotto finito. Il controllo del latte avviene in due fasi:prima,presso le stalle conferitrici, con verifica visiva e olfattiva , poi in laboratorio, attraverso accurati esami come la stima delle cellule somatiche, della carica batterica e il monitoraggio di temperatura e acidità. Per conservare l’artigianalità lo stracchino Terre e Gusti continuiamo ad incartarlo a mano ovviamente senza nessun conservante.

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