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Prodotto della settimana Salmone

Terre e Gusti / Prodotto della settimana Salmone

IL SALMONE

 

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SALMONE SELVAGGIO  Red King  -Sockeye
Per preservare un’ ecosistema straordinario a cui appartengono anche orsi e aquile pescatrici ,i salmoni selvaggi vengono pescati sotto il rigoroso controllo delle autorità che limitano orari e quantità.
I salmoni pescati possono arrivare anche a 20 kg.Puliti e lavati con l’acqua di mare del posto, vengono immediamente surgelati e spediti alla lavorazione.

SALMON SALAR Norvegese-Scozzese
Gli allevamenti si fanno in aree di mare limpido, con alimentazione calibrata e verifica costante della salute degli animali. Le acque più fredde della Norvegia danno alla carne un tasso di grasso lievemente più alto rispetto alla ScozziaNorvegese-il-maestrale-baffa