Prodotto della settimana: Bocciolo alla rucola

Il Bocciolo alla rucola è il classico formaggio fresco (primosale)a cui però viene aggiunta rucola fresca durante la cagliatura .Solo latte fresco 100% italiano ,caglio ,e il 10% di rucola fresca.
Ideale  per aperitivi e pasti leggeri.

dove viene prodotto?

Nella rigogliosa pianura bergamasca e precisamente a Brignano D’adda,Florindo Bertone con il figlio Marco,

conducono con passione e competenze il caseificio di famiglia nato da oltre settanta anni.

Tutte le fasi della produzione vengono eseguite e curate in ogni minimo dettaglio da personale altamente specializzato.

Il caseificio lavora mediamente oltre 30.000 litri di latte al giorno con impianti tecnologici di ultima generazione.

Tutta la filiera produttiva, dalla raccolta del latte di alta qualità, passando per lavorazione ,stagionatura e confezionamento, viene sottoposta a rigorosi controlli allo scopo di mantenere ai massimi livelli gli standard igienici e qualitativi dei prodotti.

Il Caseificio dispone di un moderno laboratorio per l’analisi microbiologica del latte che ogni giorno effettua con cura sia sulla materia prima che sul prodotto finito.

Il controllo del latte avviene in due fasi:prima,presso le stalle conferitrici, con verifica visiva e olfattiva , poi in laboratorio, attraverso accurati esami come la stima delle cellule somatiche, della carica batterica e il monitoraggio di temperatura e acidità. 

Valori Nutrizionali  per 100 g di prodotto
Energia 1218Kj / kcal 294
Grassi 

di cui acidi grassi saturi

24,5 g

17,5 g

Carboidrati

di cui zuccheri

1,8 g

1,8 g

Proteine 16,5 g
Sale 0,8 g

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