Prodotto della settimana: Squacquerone

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Lo Squacquerone Terre e Gusti è ottenuto a con latte intero 100% italiano,caglio e fermenti lattici vivi .E’un formaggio che  “squacquera”,ovvero che tende a uscire dalla forma originaria diventando meravigliosamente morbido e dolce. E’ delizioso mangiarlo spalmato su una fetta di pane ,con la pasta ,nei risotti, con la frutta ,nei ripieno dei ravioli ,nei panzerotti,nei pomodori ripieni o in insalate miste.Molto utilizzato nelle torte salate ed è strepitoso amalgamarlo con miele o marmellate e servirlo come dessert.Mitico ovviamente nella piadina insieme al prosciutto.

CHI LO PRODUCE?

F/lli Castellan è il caseificio  socio Terre e Gusti che produce lo Scquacquerone .Ultimo di quindici figli ,il  sig Tiziano è lo storico casaro della famiglia Castellan .
Insieme alle figlie  Roberta ed Elena  e ai generi Simone e Davide ,porta avanti il caseificio ,lavorando il latte della zona .
Ovviamente solo latte fresco Italiano di cui  oltre il 70% derivante da conferenti diretti e il restante acquistato da una vicina latteria.
La  produzione  è  di  tipo  artigianale ,latte fresco pastorizzato in azienda ,manualità in alcuni passaggi produttivi e nuove tecnologie in altri sono insieme al divieto assoluto di far entra in filiera conservanti  e addensanti sono i segreti che Nonno Tiziano ha ereditato e sta trasmettendo con gioia e passione .

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